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一提及老白茶香氣，多與“陳香”掛鉤。

對于剛剛接觸老白茶的茶友而言，或許對「陳香」這一概念并沒有具象直觀的統(tǒng)一認識。因此，搞懂老白茶的陳香，規(guī)避陳香誤區(qū)，便成為品鑒老白茶的必修進階課題。

(資料圖片僅供參考)

不同的原料等級、萎凋方法、儲藏年份、拼配方式和緊壓工藝都會帶來不同的香氣，這也是老白茶的魅力之一。

而對于常人口中，不好具象描述的陳香，似乎總有著“只可意會，不可言傳”的神秘之感。

有人說，陳香是類似老舊木房散發(fā)出的一種氣味；有人說，陳香是帶著塵土的潮濕味道，是歷經(jīng)時光洗禮的滄桑之味。還有人說，沒有陳香的老白茶，就不是合格的老白茶。為此，各類商家的宣傳上，不遺余力地將老白茶與陳香結(jié)合在一起。

在此境況下，消費者自然而然地認為陳香便是老白茶的主導(dǎo)香型，讓“陳香”也逐漸成為了優(yōu)質(zhì)老白茶的代名詞。

陳香，到底是一種什么香？

一款品質(zhì)尚可、口感順滑，干凈無雜味的老白茶置于面前時，我們通常較快捕捉到的是，那種類似老房子味道，年份比較久的糧倉味，以及略帶甜味的糯香氣，便是大家口中的陳香。

陳香作為老白茶基礎(chǔ)的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易提及的氣味。顯然，陳香與我們品飲時，嗅到的其他香型有所不同。它，不是一種特定香氣。或者說，它是一種不具備特質(zhì)的香型。

也就是說，等級較高的老白茶，會在時間的轉(zhuǎn)化下進一步升華，逐漸退掉鮮爽味之后，會呈現(xiàn)出較為明顯的風(fēng)格特征。

其較高的香氣辨識度，諸如我們品鑒時感受到的藥香、棗香、桂圓香、荷香、糯香等香氣，則是在相對概念模糊的陳香基礎(chǔ)上，清晰、個性的呈現(xiàn)。

陳香形成的原因

另一邊，老白茶的品鑒方法與其它新茶的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過長期儲存而成的老白茶，隨著時間的推移，其香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，并在日積月累形成的口感。色澤杏紅、褐紅，滋味醇厚，香氣復(fù)合，這也成為老白茶所迷人的地方。

令眾多老白茶愛好者，樂此不疲的陳香形成，與其制茶工藝不無關(guān)系。有研究認為，老白茶所具有的陳香，是由于長期儲藏轉(zhuǎn)化中微生物所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，也是整個工藝形成后的基礎(chǔ)氣味。

此外，儲藏轉(zhuǎn)化與陳化，不僅在人工模擬自然發(fā)酵的過程中，解決了老白茶自然后發(fā)酵時間過長的問題，還能起到微生物對茶葉的構(gòu)香、構(gòu)色直接作用，以及由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉構(gòu)味的間接作用，形成了以陳香為基礎(chǔ)香氣的特點。

俗話說：“老白茶是個寶，喝了病毒全趕跑。”研究證明：一年四季中，人有一半的病是在春天得。

老白茶作為日常飲品，只要加一味食材(紅棗)，就能輕松搞定這些小毛病！為全家不生病，花一分鐘看看！

福鼎白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，其原理是白茶經(jīng)過陳放之后，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。

研究表明，黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶的功效與作用。

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。

開火煮開，然后小火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當(dāng)然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。

調(diào)查研究證實：老白茶其實是一味中藥，祛風(fēng)散寒，補血益氣，寒冷的冬季喝點它再好不過，既能溫暖身體，又能輕松病，何樂而不為！

老白茶+紅棗煮法

在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮，別有一番滋味，老白茶的醇厚溫潤，加上紅棗綿糯飽滿，茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補血的功效。

白茶有去火清燥之效，而紅棗補氣，二者結(jié)合，性溫?zé)幔涛笟猓w暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。

具體步驟：

1、取5克老白茶(以壽眉球為例)，加3顆紅棗，投入濾茶包，沸水洗茶后備用。壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。

2、煮茶壺水加7分滿，等水快開時投濾茶包，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，第一壺煮4分鐘左右即可出湯。

3、第二壺適當(dāng)延長煮茶時間，6分鐘左右就可，第三壺延長到8分鐘左右出湯。

紅棗老白茶的12個功效與作用

1、防治感冒：如果在冬天受了風(fēng)寒，喝一杯紅棗老白茶，幾分鐘即可感覺微微出汗，記住一定趁熱喝，比吃感冒藥還好用。

2、手腳冰涼：有些人容易手腳冰涼，用暖手寶，其實不用，每天早晨一碗老白茶紅棗湯，能暖和一整天，不受手腳冰涼之苦。

3、風(fēng)寒咳嗽：老白茶能滋陰潤燥，對風(fēng)寒咳嗽有很好的效果，加上紅棗不僅能驅(qū)走風(fēng)寒，止咳化痰還可以滋陰潤肺，改善無痰干咳。

4、暖胃止瀉：喝老白茶可以止瀉，配上紅棗還可以起到溫暖腸道，止瀉潤腸的作用，對冬季引起的久瀉、久痢都有很好的改善作用。

5、臉上有斑：老白茶紅棗能抑制面部黑色素，常喝能起到去皺抗衰的作用。

6、咽喉發(fā)炎：冬季感冒人很容易咽喉發(fā)炎，紅老白茶紅棗湯不僅可以緩解咽喉不適，消除咽喉炎癥，還能夠起到平喘化痰的作用。

7、防動脈硬化：冬季天氣寒冷，動脈容易出現(xiàn)硬化，老白茶加紅棗熬成粥能有效降低身體中膽固醇含量，防止因天氣寒冷引起的動脈硬化。

8、御寒除濕：濕寒體質(zhì)的人冬天最難受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加紅糖、大棗熬成粥，每天一早來一碗，御寒除濕，增強體質(zhì)。

9、清肝明目：紅棗中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶飲用不僅清肝明目還可以改善肝血不足，視力下降。

10、祛痘除印：老白茶加紅棗常喝可改善痘痘肌膚。

11、牙齦上火：冬季天干氣燥，很容易引發(fā)牙齦上火，老白茶紅棗湯不僅能明顯改善牙齦上火，還能固齒健齦，防止牙齒早衰。

12、延年益壽：老白茶紅棗湯很適合老年人飲用，它具有強身固本，延年益壽的功能，許多名貴老年保健品大部分會含有紅棗成分。