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霧里青

(資料圖片僅供參考)

霧里青茶一般指霧里青，皖茶代表，國家名茶，產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山和國家級自然保護(hù)區(qū)牯牛降及周邊地域，主產(chǎn)區(qū)位于石臺(tái)縣珂田、占大、大演一帶。霧里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為芽頭肥壯，芽長15~20mm。

中文名：霧里青

產(chǎn)地：產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山

別名：嫩蕊

產(chǎn)地

產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山和國家級自然保護(hù)區(qū)牯牛降及周邊地域，主產(chǎn)區(qū)位于石臺(tái)縣珂田、占大、大演一帶。霧里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為全芽，芽頭肥壯，芽長15~20mm。制作方法有鮮芽炒制和抽針2種。

歷史

宋代叫“嫩蕊”，為蒸青散茶，1990年代恢復(fù)試制成功稱“仙寓香芽”。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)傳說，這種芽茶清代稱“霧里青”。產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山和國家級自然保護(hù)區(qū)牯牛降及其周邊地域，主產(chǎn)區(qū)位于石臺(tái)縣珂田、占大、大演一帶。

霧里青品質(zhì)特點(diǎn)：全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為全芽，芽頭肥壯，芽長15~20mm。

制作工藝

霧里青霧里青茶葉的生產(chǎn)工藝十分考究，不僅原料要選用高山云霧茶，而且整個(gè)生產(chǎn)過程還要全部按照深山傳統(tǒng)做茶的抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十般手工工藝，先后經(jīng)過37道工序。才能最后完成霧里青的制作。做好成型后的霧里青，還要進(jìn)行手工分撿，剔除葉片，只留一個(gè)青翠多毫的嫩芽。每500克霧里青成品茶有兩萬到兩萬五千個(gè)芽頭。

按照歷史原貌，極品名茶霧里青用錫紙密封后，再裝入青花瓷罐里。這種包裝，即尊重歷史，又顯示出了霧里青的華麗和尊貴。沖泡在杯中的霧里青，不僅有一種特殊的清香，而且還有一縷白色的霧氣上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根飽滿秀麗的茶芽，開始漸漸豎立與杯中，山下浮動(dòng)，猶如一群仙女在云霧中翩翩起舞。