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【資料圖】

1.泡窩坑茶用水名泉伴名窩坑茶。古人對泡茶用水的選擇，一是水要甘而潔，二是水要活而鮮，三是貯水要得法。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等。

水的硬度和窩坑茶品質(zhì)關(guān)系密切。水的PH值大于5時，湯色加深，PH值達到7時，窩坑茶黃素傾向于自動氧化而消失。軟水易溶解窩坑茶有較成份，故窩坑茶味較濃。水中的含鉛量達0.2mg/kg時，窩坑茶變苦；鎂含量大于2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時，茶味變澀，若達到4mg/kg時，茶味變苦。因此，泡窩坑茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

2.泡窩坑茶器皿如今的窩坑茶具通常地指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲窩坑茶用具。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜喝窩坑茶，一般常用較大的瓷壺泡窩坑茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行喝蓋碗窩坑茶。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大。

配套窩坑茶具，如放茶壺用的茶船；盛放窩坑茶湯用的窩坑茶盅；嘗窩坑茶時盛窩坑茶用的窩坑茶荷；沾水用的窩坑茶巾；舀窩坑茶用的窩坑茶匙；放置窩坑茶杯用窩坑茶盤和窩坑茶托；專門存放窩坑窩坑茶用鐵罐、陶罐、木罐等貯藏器具。

愛好者常在窩坑茶壺蓋上刻上妙文“也可以清心”5個字，這是一種回文體，只要順時針放向，無論從哪個字開始讀都能成句，且意義完全相同，均說明飲窩坑茶益處。

評價一套窩坑茶具，首先應(yīng)考慮它的實用價值。一套窩坑茶具只有具備了容積和重量的比例恰當、壺把的提用方便、壺蓋的周圍合縫、壺嘴的水流暢、色地和圖案的脫俗和諧、整套窩坑茶具的美觀和實用得到融洽的結(jié)合，才能稱作一套完美的窩坑茶具。

3.泡窩坑茶用量沖泡一般紅、綠茶，窩坑茶與水比例在每杯放3克左右窩坑窩坑茶，加沸水150-200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶5-10克，如用窩坑茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量幾乎為窩坑茶壺容積一半，甚至更多。

4.泡窩坑茶水溫以剛煮沸起泡的水泡窩坑茶，窩坑茶湯香味俱佳。高級窩坑茶，特別是芽葉細嫩的名窩坑茶，一般用80°C左右的沸水沖泡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的沸滾開水沖泡。邊陲少數(shù)民族飲用緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。