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在昭平茶館里品象棋云霧是一種藝術(shù)的熏陶,而到老百姓家中品茶那是一種禮遇情感的享受。昭平人勤于種茶,精于制茶,更講究喝茶。喝茶講究茶禮,以茶敬客,也成大禮。無論你進(jìn)入哪位農(nóng)家民宅都會(huì)受到讓座敬茶的禮遇。在上世紀(jì)六七十年代,因未開發(fā),昭平茶主要是野山茶,顯得更珍貴了。
那時(shí)百姓敬茶主要是用大茶壺泡好,再分杯給客人。而現(xiàn)在是一人一杯,一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精致的瓷杯。沏茶前,先請(qǐng)客人觀茶形、看茶色、聞茶香。再往每杯放入一撮茶葉,用滾開水沖上小半杯,片刻再將這有微塵、浮沫的半杯水倒掉,此謂之“洗茶”。接著再?zèng)_入滾開水,可見茶葉隨著水花在杯中翻滾。
注入大半杯時(shí)即止,等杯中水一靜,茶葉便慢慢沉入杯底,舒展開來。不同等次品種的茶有不同的形狀和顏色。就說形狀吧,若是芽頭則形如雀舌重疊,若一芽一葉,則狀似旗槍匯聚;再說湯色,若是上等茶則一直清亮透明,若是中等茶則泛著微黃,由淡綠變濃就是一般普通茶了。
你接過杯,隨著淡淡的白霧在杯中冒起,一股特有的茶香就會(huì)樸鼻而來,再茶細(xì)品,包你滿口醇香。此時(shí),主陪客坐,邊敘談邊品茶,這是一種多么融洽親近的氛圍。茶水將盡,主人再續(xù)水。這樣慢啜細(xì)品,心和口里的甜味會(huì)經(jīng)久不衰。續(xù)水三四次后,主人會(huì)把茶渣倒掉,再放入不同品牌的茶葉泡沏。如此循環(huán),幾杯過后,你會(huì)神清氣爽,信感精神。
不飲不知道,一旦飲上象棋云霧總會(huì)有“相見恨晚”的感覺。上世紀(jì)五六十年代,昭平的農(nóng)民把茶葉置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中,當(dāng)作寶貝一樣收藏。那時(shí)農(nóng)村醫(yī)療落后,一旦小孩發(fā)熱沖杯濃茶飲下就會(huì)清熱解署。就是現(xiàn)在當(dāng)你食葷多了,消化不良時(shí),沖上一杯昭平石崖茶、銀杉、毛尖也會(huì)與服霍香丸、保劑丸的效果不相上下,有時(shí)還略勝些。