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如今的快節奏社會里，好像什么都是急急忙忙的

就餐，吃快餐;上下班，行色匆匆;看書，一目十行。

然而，“欲速則不達”。

白茶，就是“快不起來”的，它保留著清新淡雅的樸素特質，溫溫吞吞，一定要經歷歲月的打磨，磨出一份獨特的茶性。

歷史

白茶，因其制成的茶滿披白毫，色澤銀白灰綠，湯色清淡，故稱白茶。作為中國六大茶類之一，白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。

唐朝陸羽的《茶經》七之事中最早出現了白茶的名字，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”因唐朝僅有名稱，能否作為起源證據還存在爭議。除此之外，有學者認為白茶始于神農嘗百草時期。

宋徽宗(趙佶)在《大觀茶論》中，有一節專論白茶曰：“白茶，自為一種，與常茶不同。”這里里說的白茶，指的是早期產于北苑御焙茶山上的野生白茶。

清嘉慶初年(1796年)已有白茶生產，當時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間(1851—1874年)，政和鐵山鄉人改植大白茶，并于光緒十五年(1889年)用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。

工藝

中國的六大茶類，白茶的工序最為簡單。新鮮的茶葉摘下來，置于微弱陽光下，或通風透光室內，讓其自然萎凋并干燥，就成了白茶。

走水兩個字幾乎可以概括白茶全部工序，白茶的最大特點就是最大程度地保留茶葉的內含物質。

然而，就這個簡單的工序背后，蘊藏著不簡單的復雜體系，以及深不可測的中國哲學。

萎凋是白茶獨特外形、色澤形成的關鍵工藝，這一工序并不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細胞濃度的改變，細胞膜透性的改變以及各種酶的激活引起一系列內含成分的變化過程。

萎凋過程中，水分逐漸散失，由于葉表與葉背組織結構不同，在長時間的萎凋失水過程中，葉背細胞的失水速度大于葉表細胞，引起葉表葉背張力的不平衡，加上萎凋后期的“并篩”，從而形成白茶葉緣垂卷的良好外形。

白茶適于經年存放，故有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

就像我們人，經過時間的沉淀與洗禮，會變得成熟而有魅力。

品種

白毫銀針

白毫銀針素為茶中珍品，清代周亮工在《閩小記》中記載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治療麻疹之圣藥。”主產于福建省福鼎市、南平政和縣一帶。

白牡丹

白牡丹產自于福建省寧德市福鼎、南平市政和縣兩地。白牡丹始創于建陽縣水吉鎮。1922年政和縣也開始制造白牡丹，運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。

壽眉

高檔的白毫銀針與白牡丹主要用于出口外銷，茶農通常飲用的白茶是粗枝大葉的壽眉。壽眉，也被稱作貢眉，主產區在福建建甌縣、建陽縣等，在福鼎民間被稱為“粗茶婆”。在以前，貢眉是屬于粗老茶里高品質，后因為在市場普遍沒有比較明顯的區分，出口稱之為貢眉，國內則稱之為壽眉，相比“貢眉”更加親切，符合中國人養生的價值觀念。

千年白露

“千年白露”的原料精選自云南的大白毫，因生長在具有上千年的古茶園，樹齡平均也在二三百年，毫白如銀，口感甘甜如露水，俗稱大白毫。大白毫原產思茅市景谷縣秧塔村，海拔兩千多米的古茶林，屬于云南大葉種茶葉，春秋兩季采取單芽制成，茶湯杏黃明亮，葉底白芽形似鳳羽，飽滿肥壯。大白毫前生為白龍須貢茶，在清代，云南省普洱市景谷縣秧塔村就是皇家的貢茶園。據《景谷縣志》記載，清朝道光年間，秧塔白茶用紅線扎成谷穗型，制成貢茶“白龍須”上貢清朝皇帝，被稱為“白龍須貢茶”。作為“芽茶之王”的秧塔白茶，因為白毫濃密，芽頭壯碩，受到滿清皇室的特別青睞，因而成就了景谷地區茶品上貢皇室的傳奇。

月光美人

月光美人又名月光白，也被稱為月光白茶、月光茶。此茶主產于云南省思茅地區，其采摘手法獨特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內完成。此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉芽顯毫白亮，像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”;還有民間傳聞，此茶是在夜里就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹的均為當地美貌年輕少女，故得名“月光美人”

功效

很多人都聽過這個典故——“神農嘗百草之滋，一日面遇七十毒，得萘而解之”。萘即茶，茶的最早發現與利用，大概是從藥用開始的。

而茶中白茶，有著天然的藥性，素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的美譽，由此也能感受到白茶在健康方面的些許價值。

白茶經過陳放之后，其多酚類物質不斷的氧化，轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。

而黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效;茶氨酸具有保護神經、鎮靜、調節情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能;咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用;另外維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。

白茶由于屬性偏寒涼，所以有清熱降火的功效，隨著時間的存放由涼轉溫，具有降三高、抗輻射和提高人體免疫力等功能。

但也因為白茶屬性偏寒涼，它同時也有著許多需要注意的地方：

1.過量飲白茶，傷精血，冷脾胃，漸漸導致面黃肌瘦、減食、嘔泄等。

2.空腹飲白茶，直入腎經，對腎不利。

3.白茶一定要選擇優質的，劣質茶葉存在污染物殘留，只有百分之二被沸水拋出，會導致有害物質侵害人體。

4.不是所有陳茶都是好的，某些陳茶因為保管不善，內中可能會含有黃曲霉素。

白茶恬淡舒適的香味，給人一種清新淡雅之美。久而久之，我們就會被她的氣質所感染，回歸一顆淡然之心，在生活與工作間找到微妙的平衡。

喜歡上茶

也許是某個瞬間的事

也許是在漢合茶道

從感受到茶的美好開始.....

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。