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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-05-13 11:09:57
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白茶的白毫是什么?對(duì)身體有什么貢功效?

許多茶友對(duì)于白茶的茶毫最初的認(rèn)識(shí)來(lái)自于白毫銀針沖泡時(shí),茶湯上看似“渾濁”的漂浮物,然而就算是經(jīng)常喝白茶的人,其實(shí)對(duì)白茶的茶毫也只是停留在比較淺顯的認(rèn)識(shí)上。

那么今天就讓我們?nèi)娴恼J(rèn)識(shí)一下白茶的茶毫吧~

白茶的茶毫是什么?

白毫是茶葉嫩芽表面生長(zhǎng)的一層細(xì)茸毛,干燥后呈現(xiàn)白色,它是氨基酸的一種表現(xiàn)形式,使得氨基酸具象化,在白茶中而白毫銀針因用完整的芽頭制作而成,所以“毫香”和“毫味”更充足,但是并不能說(shuō)明其它等級(jí)的白茶不具有“毫香”!

其實(shí)大多數(shù)名茶都具有茶毫,茶毫是茶樹(shù)品種特性的表現(xiàn),對(duì)茶葉的外形起了重要作用,可以增進(jìn)茶湯品質(zhì),是幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)志,同時(shí)也是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。

白茶的茶毫是怎么來(lái)的?

福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩個(gè)品種特性就是擁有濃厚的茸毛,具有典型的福鼎白茶品質(zhì)風(fēng)味。

從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的幼嫩芽梢,富含銀白秀麗的茸毛,其毫芽肥壯、茸毛銀白不僅賦予白茶銀裝素裹的體態(tài)美感,更賦予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品質(zhì)特色。

還有一個(gè)重要原因就是白茶不炒不揉的制作工藝,將芽頭上的茸毛相對(duì)完整地保存了下來(lái),保持了茸毛原形本色,并且極致發(fā)揮其毫香清爽、味甜醇的特色品質(zhì)。

因此在沖泡白毫銀針時(shí)出湯的時(shí)間一定要快,并且盡量不要使用過(guò)濾網(wǎng),這樣就可以看清茶毫漂浮于茶湯上,也不失為品鑒白茶的一道靚麗的風(fēng)景線。

白茶茶毫的作用?

白茶毫毛的作用主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面,對(duì)于尚在枝頭的鮮葉,茶毫具有保護(hù)和分泌功能,其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞;同時(shí)它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身,這些組分中,谷氨酸本身具有微酸味,天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麥焦香,粗纖維微帶木質(zhì)味,它們混合起來(lái)的香型就成為了白茶毫香的一個(gè)重要來(lái)源。

在某些品種中,茶毫的重量甚至可以達(dá)到茶葉總重的10%,不但聞起來(lái)白毫的氨基酸含量高于茶身,又給白茶茶湯帶來(lái)了獨(dú)特的“毫味”,口感鮮爽十足。

品嘗白茶時(shí),茶毫太多沖泡時(shí)會(huì)有些許的渾濁,但也只限于前兩、三泡,并不會(huì)影響品茶體驗(yàn),所以不必過(guò)分介懷哦。

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